三年蔵赤味噌300ｇ

商品紹介動画

(2022年07月27日登録商品)

創業慶応四年。信州味噌の老舗蔵元・石井味噌店五代目当主である石井基吟醸の「三年蔵」。地大豆と湧水で仕込んで杉桶に寝かす…。二寒二土用を越す伝承の手造りのままに醸し出された完全熟成の深い味と香りを、心ゆくまでご堪能下さい。

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内容量: 300g

1ケースあたりの入り数: 12

賞味期限: 360

利用シーン: お肉や魚の煮込みやスープ。お味噌汁。
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詳細情報

主要原材料（産地）: 大豆：長野県　米：国産
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保存温度帯: チルド
ギフト業者向け対応: あり
販売エリアの制限: 買い手、または売り手登録完了後にご覧いただけます。
アレルギー表示: 大豆
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生産・製造工程

検査・衛生管理

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衛生管理への取り組み

生産製造工程の管理: 買い手、または売り手登録完了後にご覧いただけます。
従業員の管理: 買い手、または売り手登録完了後にご覧いただけます。
施設設備の管理: 買い手、または売り手登録完了後にご覧いただけます。

危機管理体制

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連絡先: 買い手、または売り手登録完了後にご覧いただけます。
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この商品を出品する売り手の情報

株式会社石井味噌（カブシキガイシャイシイミソ）

〒3900813 長野県松本市埋橋1-8-1

公式ホームページ公式ホームページ

石井味噌は、信州松本の地で慶応四年（１８６８年）に創業し、伝統製法の杉桶を使った「天然醸造」にこだわり、その味を今に伝えています。味噌づくりの素材、手法、環境、すべてに「昔そのままのこだわり」を貫いています。最近では「速（即）醸法」という、短期間で酵母を発酵させるなど、合理化のためにステンレスの桶を使っている蔵も多くなりましたが、石井味噌では伝統の旨みを持つ蔵付き酵母が自ら呼吸する、伝統の杉桶を使った味噌造りにこだわっています。　私たちは味噌メーカーではありますが、味噌を作っているわけではありません。味噌を作るのは、杉桶の中の微生物たちなのです。人間が行うのは、この微生物たちが快適に過ごせる環境を作ってあげること。杉桶の中でゆっくり時間をかけ、本来のペースで働いてもらうことで、石井味噌ならではの味わい深い味噌が造られています。毎年冬～春にかけて仕込み、その年のお盆までじっくりと発酵させた後、〝天地返し〟　を行います。味噌を空気に触れさせることで内部の乳酸菌や酵母を活性化させるのです。その後、一年ごとに別の桶に移し替え、ようやく３年目に出荷となります。　添加物は一切加えず、自然発酵させているので、安全で健康効果が高く、酵母や乳酸菌が元気に生きている「こだわりの味噌」をどうぞお召し上がりください。