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(2020年04月20日登録商品)
業務用 赤づくり味噌
芳醇で濃厚な味わいなので前日の味噌汁を翌朝温め直しても美味しくいただけるくらいの底力があります。さらに、小分けして品温を室温に戻すと、発酵菌が香りをつくり始めて華やかな味わいになります。2008年に三原屋の味噌の濃厚な味わいが、メイラードペプタイドと呼ばれるこく味成分に由来することが世界に先駆けて明らかにされた経緯があります。
- 希望小売価格
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- 内容量
- 10kg
- 1ケースあたりの入り数
- 1
- 賞味期限
- 12ヶ月
- 利用シーン
- 味噌汁を飲んだときに舌の奥に残る・・化学調味料の不自然な味に敏感な料理人の皆様に。調味料に頼らず具材で出汁感を引き出すにしても原価の壁があることでお悩みの経営者様に。素朴だけれども料理の風味にキレとコクとを同時に与えることができる三原屋の一心味噌を是非お試しください。
- 売り込みたい相手
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詳細情報
- 主要原材料（産地）
- 大豆（長野県）、米（長野県）、食塩（兵庫県赤穂市）
- ケースサイズ
- 縦25cm 横30cm 高さ16cm 重さ10.2kg
- 発注リードタイム
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- 小ロットから希望
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- 保存温度帯
-
常温
開封後は常温（冷暗所）または冷蔵
- ギフト業者向け対応
- なし
- 販売エリアの制限
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- 各種認証
-
その他
学術論文：味噌のこくの解析～メイラードペプタイドの発見～（日本醸造協会誌 103 巻 2 号 p. 100-103、2008年）
- アレルギー表示
- 大豆
生産・製造工程
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検査・衛生管理
- 商品検査
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衛生管理への取り組み
- 生産製造工程の管理
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- 従業員の管理
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- 施設設備の管理
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危機管理体制
- 担当者名または担当部署
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- 連絡先
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- 備考
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