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(2020年04月06日登録商品)
信州の伝統野菜 ぼたんこしょう（ボタンコショウ）
ナス科トウガラシ族のピーマン型トウガラシで、種のついている白い芯の部分に強烈な辛み成分があり、肉厚な果肉の甘みと絶妙にバランスされ、辛さの中に甘みがある癖になる美味しさです。 70年以上の栽培歴を持ち、1000m近い標高の冷涼な気候の地域でしか辛く大きくならず、唐辛子の様な辛さに、ピーマンの様な果肉に甘さを持ち合わせているのが特徴で肉厚な果実の先端周辺には、深い溝があり、複雑な形状が牡丹の花のように見えることから「ぼたんこしょう（ぼたごしょう）」と呼ばれるようになりました。
- 希望小売価格
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- 内容量
- 8kg
- 1ケースあたりの入り数
- おおよそ160個
- 利用シーン
- 夏の料理にぴったりです。生食でも、刻んだ夏野菜に混ぜてご飯にも合います。
- ポイント
- 売り込みたい相手
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詳細情報
- 主要原材料（産地）
- ぼたんこしょう（長野県中野市）
- 発注リードタイム
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- 小ロットから希望
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- 保存温度帯
- 常温
- 提供可能時期（販売期間）
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- ギフト業者向け対応
- なし
- 販売エリアの制限
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- 信州の食の認定制度
-
信州の伝統野菜認定、その他
第４７回長野県調理師会料理コンクール大会（２００８年度）において、ぼたんこしょうを使った料理「ぼたんこしょう入りやたら」が最高位の県知事賞を受賞しました。
- アレルギー表示
-
使用なし
生産・製造工程
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検査・衛生管理
- 商品検査
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衛生管理への取り組み
- 生産製造工程の管理
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- 従業員の管理
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- 施設設備の管理
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危機管理体制
- 担当者名または担当部署
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- 連絡先
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- 備考
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