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黒豆糀米こうじ
黒豆糀米こうじ
黒豆糀米こうじ

(2020年11月08日登録商品)

黒豆糀米こうじ

長野県の北信地方で食べられてきた黒豆糀と米糀を漬けた発酵食品でもあるご飯のお供です。各家庭によって味が違いますが、更科養蜂苑では塩分をぎりぎりまで控え、砂糖を使わず自家採蜜の蜂蜜をたっぷり使い、まろやかで黒豆の糀をしっかり味わえる「お醤油豆」を作り上げました。ANAビジネスクラス機内食でも採用されました。

希望小売価格
内容量
200g
1ケースあたりの入り数
20袋
賞味期限
冬季仕込製造日より6か月、夏季製造日より3か月
利用シーン
ご飯にそのまま載せてもよいですが、お野菜にデップしたり、クリームチーズと合わせてガレットに乗せてワインのお供にしても大変美味しく召し上がれます。袋に残った汁は豚肉や鶏肉の下味付けに使うと柔らかく風味良くグリルできます。地元では刻んだネギを添えて、日本酒のあてにする食べ方も人気です。
ポイント
  • その他珍しい食材
  • しょうゆ豆
売り込みたい相手

詳細情報

主要原材料(産地)
黒豆(長野県長野市)・米(長野県千曲市)を長野市内の糀専門店で花付けした後、自社で漬け込み
発注リードタイム
小ロットから希望
保存温度帯
チルド
提供可能時期(販売期間)
ギフト業者向け対応
なし
販売エリアの制限
アレルギー表示
小麦、大豆
JANコード

生産・製造工程

検査・衛生管理

商品検査

衛生管理への取り組み

生産製造工程の管理
従業員の管理
施設設備の管理

危機管理体制

担当者名または担当部署
連絡先
備考

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